Analisis Tingkat Kesukaan Konsumen Terhadap Brownies Berbahan Dasar Tepung Terigu Dibandingkan Brownies Berbahan Dasar Tepung Talas

Oktriana, Ririn (2017) Analisis Tingkat Kesukaan Konsumen Terhadap Brownies Berbahan Dasar Tepung Terigu Dibandingkan Brownies Berbahan Dasar Tepung Talas. Bachelor thesis, STP AMPTA Yogyakarta.

	Text COVER - BAB 1_opt.pdf Download (286kB)
	Text BAB 2 - BAB 4_opt.pdf Restricted to Registered users only Download (763kB)
	Text BAB 5 - LAMPIRAN_opt.pdf Download (483kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat kesukaan konsumen terhadap dua brownies dengan bahan dasar yang berbeda yaitu tepung terigu dengan tepung talas yang dilihat dari aspek rasa, aroma, dan tekstur.Jenis penelitian ini termasuk dalam penelitian eksperimen.Metode pengambilan sampel yang digunakan yaitu sampling purposive pada 15 orang di lingkungan Sekolah Tinggi Pariwisata AMPTA Yogyakarta. Hasil penelitian menunjukan bahwa tidak ada perbedaan tingkat kesukaan pada aspek rasa dan aroma.Hal ini dibuktikan dengan t hitung < t tabel (taraf signifikansi 5%), yaitu 2,045 < 2,048 pada aspek rasa, dan 2,035 < 2,048 pada aspek aroma.Hasil penelitian pada aspek tekstur menunjukan bahwa ada perbedaan kesukaan.Hal ini dibuktikan dengan t hitung > t tabel (taraf signifikansi 5%), yaitu 3,540 > 2,048. Hasil rerata tingkat kesukaan sampel brownies tepung talas pada aspek tekstur yaitu 3,93 sedangkan, sampel brownies tepung terigu sebesar 3.53 maka dapat diartikan bahwa konsumen lebih menyukai tekstur brownies tepung talas yang lembab (moist) dan berpori kecil. Hasil penelitian menunjukan bahwa tidak ada perbedaan kualitas brownies pada aspek rasa dan aroma.Hal ini dibuktikan dengan t hitung < t tabel (taraf signifikansi 5%), yaitu 0.458 < 2,048 pada aspek rasa, dan 2,012 < 2,048 pada aspek aroma.Hasil penelitian pada aspek tekstur menunjukan bahwa ada perbedaan kualitas brownies.Hal ini dibuktikan dengan t hitung > t tabel (taraf signifikansi 5%), yaitu 6,213 > 2,048. Hasil rerata kualitas brownies tepung talas pada aspek tekstur sebesar 3,87 sedangkan sampel brownies tepung terigu sebesar 3.47 maka dapat diartikan bahwa kualitas tekstur brownies tepung talas lebih mendekati dengan kualitas tekstur brownies yang baik yaitu berpori rata, lubang pori kecil, dan lembab (moist). Kata kunci :Brownies, tepung talas, tepung terigu

Actions (login required)

View Item