Analisa Penerapan Standar Operasional Personal Hygiene dalam Pengolahan Produk di Hotel Platinum Adisucipto Yogyakarta

Ghassani, Aqmarina (2020) Analisa Penerapan Standar Operasional Personal Hygiene dalam Pengolahan Produk di Hotel Platinum Adisucipto Yogyakarta. Bachelor thesis, STP AMPTA Yogyakarta.

	Text COEVR - BAB 1_opt.pdf Download (813kB)
	Text BAB 2 - BAB 4_opt.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)
	Text BAB 5 - LAMPIRAN_opt.pdf Download (1MB)

Abstract

Agar menghasilkan produk yang baik, bersih, sehat dan aman untuk dikonsumsi diperlukan penerapan hygiene dan sanitasi yang baik dan benar agar setiap produk yang disajikan kepada tamu selalu dalam kualitas baik. Untuk menerapkan sistem personal hygiene, sebuah perusahaan harus mempunyai dan menerapkan sistem Standard Operating Procedure (SOP) untuk menjamin keamanan makanan yang akan dikonsumsi. Tujuan penelitian yang ingin dicapai adalah: Mengetahui pemahaman karyawan mengenai personal hygiene Hotel Platinum Adisucipto Yogyakarta; Mengetahui penerapan Standard Operating Procedure (SOP) di Hotel Platinum Adisucipto Yogyakarta; Mengetahui pengawasan personal hygiene di Hotel Platinum Adisucipto Yogyakarta. Penulis menggunakan metode penelitian deskriptif dan jenis data penelitian kuantitatif dalam penelitian ini. Hasil penelitian menunjukan bahwa SOP kebersihan peralatan dan area dapur Platinum Hotel Adisucipto Yogyakarta telah sesuai dengan teori-teori yang ada dan sesuai dengan standar yang berlaku namun belum sepenuhnya dilaksanakan oleh para staff dapur dan stewarding.

Actions (login required)

View Item