Analisa Tentang Penilaian Tingkat Kesukaan Responden Terhadap Rasa, Aroma, dan Tekstur Olahan Kue Putu Ayu Berbahan Dasar Tepung Kacang Merah

Mariana, I Komang Oka (2020) Analisa Tentang Penilaian Tingkat Kesukaan Responden Terhadap Rasa, Aroma, dan Tekstur Olahan Kue Putu Ayu Berbahan Dasar Tepung Kacang Merah. Bachelor thesis, STP AMPTA Yogyakarta.

	Text COVER - BAB 1_opt.pdf Download (411kB)
	Text BAB 2 - BAB 4_opt.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)
	Text BAB 5 - LAMPIRAN_opt.pdf Download (532kB)

Abstract

Penelitian yang berjudul "Analisa Tentang Penilaian Tingkat Kesukaan Responden Terhadap Rasa, Aroma, dan Tekstur Pada Olahan Kue Putu Ayu Berbahan Dasar Tepung Kacang Merah", dimotivasi oleh rasa ingin tahu peneliti tentang kue putu ayu yang mudah ditemukan umumnya terbuat dari tepung terigu. Oleh karena itu, peneliti telah berfikir bagaimana jika kue putu ayu yang terbuat dari tepung terigu diubah menjadi tepung kacang merah sebagai bahan dasar dalam pembuatan kue putu ayu. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana tanggapan responden terhadap kue putu ayu berbahan dasar tepung kacang merah yang dinilai dari aspek rasa, aroma, dan tekstur jika dibandingkan dengan kue putu ayu berbahan dasar tepung terigu. Jenis penelitian ini adalah penelitian kuantitatif, dimana responden dalam penelitian ini adalah karyawan berserta mahasiswa STP AMPTA Yogyakarta. Pemilihan responden berdasarkan Sampling Purposive yaitu populasi dalam penelitian ini sebanyak 100 orang dan dipilih 15 orang dengan jawaban terbaik sebagai responden. Dari 15 responden tersebut dilakukan uji coba sebanyak dua kali percobaan sehingga data yang diperoleh yaitu sebanyak 30 data. Metode analisis data untuk menguji hipotesis menggunakan Independent Sample T-test, uji persyaratan dilakukan yaitu uji validitas dan uji reliabilitas. Hasil independent sample T-test berdasarkan indikator rasa menunjukkan bahwa nilai t hitung lebih kecil dari nilai t tabel (0,4783 < 2,045) artinya tidak ada perbedaan yang signifikan terhadap rasa kue putu ayu berbahan dasar tepung kacang merah dengan kue putu ayu berbahan dasar tepung terigu. Berdasarkan indikator aroma menunjukkan bahwa nilai t hitung lebih kecil dari nilai t tabel (0,9136 < 2,045) artinya tidak ada perbedaan yang signifikan terhadap aroma kue putu ayu berbahan dasar tepung kacang merah dengan kue putu ayu berbahan dasar tepung terigu. Berdasarkan indikator tekstur menunjukkan bahwa nilai t hitung lebih kecil dari nilai t tabel (0,5530 < 2,045) artinya tidak ada perbedaan yang signifikan terhadap tekstur kue putu ayu berbahan dasar tepung kacang merah dengan kue putu ayu berbahan dasar tepung terigu.

Actions (login required)

View Item