Pemanfaatan Limbah Cair (whey) Industri Keju Menjadi Nata De Whey Sebagai Sumber Protein Bernilai Ekonomis

Mahajana, Mas Bhumi Dewanta Phra Chandra (2023) Pemanfaatan Limbah Cair (whey) Industri Keju Menjadi Nata De Whey Sebagai Sumber Protein Bernilai Ekonomis. Bachelor thesis, Sekolah Tinggi Pariwisata AMPTA Yogyakarta.

	Text Mas Bhumi Dewanta Phra Chandra Mahajana, HALAMAN JUDUL - BAB I.pdf Download (854kB)
	Text Mas Bhumi Dewanta Phra Chandra Mahajana, BAB II - BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)
	Text Mas Bhumi Dewanta Phra Chandra Mahajana, BAB V - LAMPIRAN.pdf Download (1MB)

Abstract

Penelitian dengan judul pemanfaatan limbah cair (whey) industri kejumenjadi Nata de Whey sebagai sumber protein bernilai ekonomis merupakanpenelitian menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode eksperimen. Limbah cair industri keju yang disebut whey, belum banyak dimanfaatkansecara optimal, bahkan cenderung menjadi limbah terbuang. Whey memiliki kandungan zat gizi dengan berbagai manfaat bagi kesehatan tubuh dandisamping itu juga murah. Peneliti menggunakan limbah cair keju (Whey) ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan produk Nata de Whey dengan Nata deCoco ditinjau dari aspek aroma, rasa, tekstur, dan warna. Metode pengumpulan data menggunakan uji hedonik yang diambil dari responden yang meliputi penilaian aroma, rasa, tekstur, dan warna. Peneliti melakukan eksperimen dengan responden masyarakat Gajahrejo, Talang Bayat klaten sejumlah 15 responden yang dipilih secara random/acak. Metode analisis untuk membedakan penilaian responden dari masing masing aspek adalahmelalui independent sample t-test. Adapun hasil analisis independent sampel t-test dapat dijelaskan sebagai berikut: 1) Untuk aspek aroma, rasa dan tekstur nilai t hitung masing-masingsebesar 0.303 ,0 dan 1.9, sedangkan nilai t tabel sebesar 2.145, maka dapat disimpulkan tidak terdapat perbedaan yang signifikan antara produk Nata deWhey dengan Nata de Coco. 2) Untuk aspek warna nilai t hitung sebesar 3.5, sedangkan nilai t tabel sebesar 2.145, maka dapat disimpulkan terdapat perbedaan signifikan antara produk Nata de Whey dengan Nata de Coco

Actions (login required)

View Item