Peningkatan Nilai Ekonomis Limbah Susu (Whey) Menjadi Kerupuk Sebagai Sumber Protein Tambahan

Putri, Rakhma Maya (2023) Peningkatan Nilai Ekonomis Limbah Susu (Whey) Menjadi Kerupuk Sebagai Sumber Protein Tambahan. Bachelor thesis, Sekolah Tinggi Pariwisata AMPTA Yogyakarta.

	Text Rakhma Maya Putri, HALAMAN JUDUL - BAB I.pdf Download (1MB)
	Text Rakhma Maya Putri, BAB II - BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (856kB)
	Text Rakhma Maya Putri, BAB V - LAMPIRAN.pdf Download (1MB)

Abstract

Penelitian dengan judul Peningkatan Nilai Ekonomis Limbah Susu WheyMenjadi Kerupuk Sebagai Sumber Protein Tambahan merupakan penelitianmenggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode eksperimen. Limbahcair keju yang disebut whey, belum banyak dimanfaatkan secara optimal, bahkancenderung menjadi limbah yang terbuang. Whey memiliki kandungan zat gizi dengan berbagai manfaat bagi kesehatan tubuh dan disamping itu juga murah. Peneliti menggunakan limbah cair keju whey ini bertujuan untuk mengetahui perbedaan produk kerupuk hasil olahan limbah cair whey dengan kerupuk bawangyang ditinjau dari aspek rasa, aroma, tekstur dan warna. Metode pengumpulan data menggunakan uji hedonik yang diambil dari responden yang meliputi penilaian aroma, rasa, tekstur, dan warna. Peneliti melakukan eksperimen dengan responden masyarakat Sariharjo Ngaglik SlemanYogyakarta sejumlah 50 orang responden yang dipilih secara randomacak. Metode analisis untuk membedakan penilaian responden dari masing - masingaspek adalah melalui independent T-Test. Adapaun hasil analisis independent T-Test dapat dijelaskan sebagai berikut : 1) untuk aspek warna dan tekstur nilai t hitung masing - masing sebesar 0,206dan0,24, sedangkan nilai t tabel sebesar 1,676, maka dapat disimpulkan tidak terdapat perbedaan yang signifikan antara produk kerupuk hasil limbah cair whey dengankerupuk bawang. 2) untuk aspek aroma dan rasa nilai t hitung masing - masingsebesar 2,7 dan 6,105 sedangkan nilai t tabel sebesar 1,676, maka dapat disimpulkan terdapat perbedaan yang signifikan antara produk kerupukhasil limbah cair whey dengan kerupuk bawang

Actions (login required)

View Item