Analisis Tingkat Kesukaan Konsumen Terhadap Oatmeal Cookies Berbahan Dasar Tepung Kulit Pisang

., Ronaldo (2023) Analisis Tingkat Kesukaan Konsumen Terhadap Oatmeal Cookies Berbahan Dasar Tepung Kulit Pisang. Bachelor thesis, Sekolah Tinggi Pariwisata AMPTA Yogyakarta.

	Text Ronaldo, HALAMAN JUDUL - BAB I.pdf Download (6MB)
	Text Ronaldo, BAB II - BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (3MB)
	Text Ronaldo, BAB V - LAMPIRAN.pdf Download (3MB)

Abstract

Pisang merupakan buah-buahan dengan jenis yang banyak di Indonesia diantaranya pisang ambon, pisang raja, pisang mas, pisang kepok dan masih banyak lagi Pemanfaatan buah pisang oleh masyarakat sangatlah besar sehingga menghasilkan limbah kulit pisang yang besar. tetapi masih belum mengerti cara mengolah Kulit Pisang ini. Penelitian dengan judul “Analisis Tingkat Kesukaan Konsumen Terhadap Oatmeal Cookies Berbahan Dasar Tepung Kulit Pisang” merupakan jenis penelitian yang menggunakan pendekatan kualitatif dengan metode eksperimen. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui apakah tepung kulit pisang dapat digunakan sebagai substitusi tepung terigu dalam pembuatan oatmeal cookies, dan menganalisis tingkat kesukaan konsumen terhadap produk oatmeal cookies berbahan dasar tepung kulit pisang dengan indicator rasa, aroma, warna, dan tekstur. Eksperimen ini menggunakan 100% bahan dari kulit pisang. Instrumen pengumpulan data menggunakan uji hedonik dan uji organoleptik berdasarkan dari kuisioner dengan jumlah 20 responden yang diambil dengan teknik purposive sampling. Hasil dari penelitian ini menunjukan bahwa oatmeal cookies berbahan tepung kulit pisang 100% dan oatmeal cookies tepung kulit pisang 50%:50% dapat di terima dengan “baik” oleh konsumen baik dari segi aspek rasa, aroma, warna dan tekstur, respon tersebut rata – rata berada pada skala 4 – 5 atau skala Suka dan Sangat Suka. Dapat disimpulkan bahwa oatmeal cookies menunjukkan bahwa tepung kulit pisang dapat digunakan pada pembuatan oatmeal cookies, karena dalam segi aspek rasa, aroma, warna, dan tekstur cookies oatmeal tepung kulit pisang 100% dan oatmeal cookies tepung kulit pisang 50%:50% yang dihasilkan sesuai dengan preferensi konsumen

Actions (login required)

View Item