Eksperimen Pembuatan Tape Kacang Hijau

Rachman, Khalifatun Nisa (2023) Eksperimen Pembuatan Tape Kacang Hijau. Bachelor thesis, Sekolah Tinggi Pariwisata AMPTA Yogyakarta.

	Text Khalifatun Nisa Rachman, HALAMAN JUDUL - BAB I.pdf Download (717kB)
	Text Khalifatun Nisa Rachman, BAB II - BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (560kB)
	Text Khalifatun Nisa Rachman, BAB V - LAMPIRAN.pdf Download (1MB)

Abstract

Judul penelitian ini adalah “Eksperimen Pembuatan Tape Kacang Hijau”. Dilatar belakangi oleh keinginan peneliti terhadap tape yang selama ini ditemukan pada umumnya terbuat dari singkong atau ketan, dengan demikian peneliti memiliki ide bagaimana jika tape yang umumnya terbuat dari singkong atau ketan di ganti dengan menggunakan kacang hijau agar menambah varian tape. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana tingkat kesukaan konsumen dari aspek aroma, warna, tekstur dan rasa dari tape kacang hijau. Metode penelitian ini adalah jenis penelitian eksperimen kualitatif. Metode pengumpulan data penelitian ini adalah kuesioner dan wawancara. Dan metode analisa data penelitian ini adalah uji hedonik atau uji kesukaan dengan program Microsoft Excel. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pada indikator aroma memiliki rerata 4 dan persentase 80% dengan kriteria suka, indikator warna memiliki rerata 4,2 dan persentase 84% dengan kriteria sangat suka, indikator rasa memiliki rerata 4,4 dan persentase 88% dengan kriteria sangat suka dan pada indikator tekstur memiliki rerata 3.9 dan persentase 78% dengan kriteria suka. Sehingga dapat disimpulkan bahwa mahasiswa STP AMPTA Yogyakarta yang mengikuti UKM Pastry dan Bakery dari menyukai tape kacang hijau baik dari aspek aroma, warna, tekstur dan rasa.

Actions (login required)

View Item