Uji Tingkat Kesukaan Masyarakat pada Olahan Abon Kulit Melon

Maulana, Muhammad Riyantoro Ilham (2023) Uji Tingkat Kesukaan Masyarakat pada Olahan Abon Kulit Melon. Bachelor thesis, Sekolah Tinggi Pariwisata AMPTA Yogyakarta.

	Text MUHAMMAD RIYANTORO ILHAM MAULANA, HALAMAN JUDUL - BAB I.pdf Download (2MB)
	Text MUHAMMAD RIYANTORO ILHAM MAULANA, BAB II - BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB)
	Text MUHAMMAD RIYANTORO ILHAM MAULANA, BAB V - LAMPIRAN.pdf Download (2MB)

Abstract

Penelitian dengan judul “Uji Tingkat Kesukaan Masyarakat Pada Olahan Abon Kulit Melon” merupakan jenis penelitian yang menggunakan metode penelitian kuantitatif. Kulit buah melon belum banyak dimanfaatkan secara optimal, bahkan sering dibuang begitu saja. Melon memiliki pasar yang cukup besar didalam negeri serta berkembang demgan meningkatnya permintaan melon. Buah melon bentuknya ada yang bulat, lonjong dan bulat oval. Buah melon mudah dijumpai di Indonesia yang memiliki musim tropis. Sehingga mudah dibeli dan buah melon memiliki banyak kandungan gizi. Penelitian kuantitatif yang bertujuan untuk mengetahui apakah kulit melon dapat digunakan sebagai pembuatan abon dan untuk mengetahui kualitas abon berbahan kulit melon ini akan disukai oleh para penikmat abon dari segi warna, rasa, aroma dan tekstur yang diujikan kepada 30 responden dengan teknik purposive sampling. Metode analisis yang digunakan adalam uji hedonik dengan 5 tingkatan penilaian (Sangat Suka, Suka, Cukup Suka, Tidak Suka, Sangat Tidak Suka) melalui lembar kuisioner dan uji organoleptik melalui komentar dan wawancara singkat kepada 30 responden pada masing-masing aspek. Hasil penelitian pada uji organoleptik bahwa aspek warna yang paling dominan dengan total 356 dengan jumlah rata-rata 11,87. Hasil penilaian dari aspek warna dengan skala suka (S) paling dominan yakni 22 responden dan persentase 73,3% menyukai aspek warna abon kulit melon. Hal ini menunjukkan bahwa limbah kulit melon dapat digunakan sebagai abon kulit melon. Metode hedonik dan organoleptik menunjukan bahwa abon kulit melon disukai dari segi warna, rasa, aroma dan tekstur.

Actions (login required)

View Item