Analisis Tingkat Kesukaan Konsumen Terhadap Limbah Cair Keju Menjadi Nata de Whey dengan Nata de Coco di Kecamatan Bayat, Kabupaten Klaten

Mahajana, Mas Bhumi Dewanta Phra Chandra and Nugroho, Benedictus Anggito Wicaksono and Sugesti, Sahlit (2023) Analisis Tingkat Kesukaan Konsumen Terhadap Limbah Cair Keju Menjadi Nata de Whey dengan Nata de Coco di Kecamatan Bayat, Kabupaten Klaten. GASTRONARY, 3 (1). pp. 65-71. ISSN 2963-1270

	Text ANALISIS TINGKAT KESUKAAN REV 1.pdf Download (572kB)
	Text ANALISIS TINGKAT KESUKAAN REV 2.pdf Download (540kB)

Abstract

Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perbedaan Nata de Whey dan Nata de Coco dari segi warna, rasa, tekstur, dan warna dengan menggunakan limbah cair whey dari industri keju. Metode pengumpulan data menggunakan uji hedonik yang diambil dari responden yang meliputi penilaian aroma, rasa, tekstur, dan warna. Hasil analisis uji Independent Sample T-test dapat dijelaskan sebagai berikut: 1) Untuk aspek warna, rasa, dan tekstur diperoleh nilai t hitung masing-masing sebesar 0,303, 0, dan 1,9, sedangkan nilai t tabel adalah 2.145. Oleh karena itu, dapat disimpulkan bahwa tidak terdapat perbedaan yang signifikan antara produk Nata de Whey dan Nata de Coco pada aspek rasa dan tekstur. 2) Untuk aspek warna, nilai t-value hitung sebesar 3,5, sedangkan nilai t tabel sebesar 2,145. Dapat disimpulkan bahwa terdapat perbedaan yang signifikan antara produk Nata de Whey dan Nata de Coco dari segi warna.

Item Type:	Article
Uncontrolled Keywords:	Whey; Nata de Whey; Nata De Coco
Subjects:	Food and Beverage Food and Beverage > Gastronomy Food and Beverage > Food Product > Food Processing > Subtitute Ingredients
Divisions:	Perhotelan D-III
Depositing User:	Eka Alaina S.I.Pust
Date Deposited:	11 Mar 2025 04:51
Last Modified:	11 Mar 2025 04:51
URI:	http://repository.ampta.ac.id/id/eprint/2405

Actions (login required)

View Item