Analisis Kualitas Abon Berbahan Dasar Buah Nangka

Putra, Muhammad Rizki Dwi (2020) Analisis Kualitas Abon Berbahan Dasar Buah Nangka. Bachelor thesis, STP AMPTA Yogyakarta.

	Text COVER - BAB 1_opt.pdf Download (1MB)
	Text BAB 2 - BAB 4_opt.pdf Restricted to Registered users only Download (836kB)
	Text BAB 5 - LAMPIRAN_opt.pdf Download (878kB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas abon berbahan dasar buah nangka dengan respon konsumen sebagai pendekatan penelitian. Sampel dari penelitian ini adalah mahasiswa/i dan expert sejumlah 20 responden, dalam menentukan responden peneliti menggunakan teknik purposiv sampling . Analisis yang digunakan dalam penelitian ini ialah statistik deskriptif. Variabel yang diukur adalah Rasa, Aroma dan Tekstur. Penelitian ini menganalisis data dengan cara melakukan eksperimen kemudian membandingkan kesimpulan yang ditarik berdasarkan jawaban konsumen dengan hasil wawancara terhadap beberapa expert serta mahasiswa/i. Disamping itu, pembahasan kualitas makanan yang terdiri dari faktor rasa, aroma dan tekstur. Hal ini dikarenakan kualitas makanan dan respon konsumen merupakan satu kesatuan yang tidak terpisahkan, yang artinya kualitas makanan merupakan dasar dari respon konsumen. Eksperimen mengenai dalam eksperimen ini telah peneliti amati dengan memaksimalkan kualitas buah nangka dalam pembuatan olahan abon. Ini terbukti bahwa faktor rasa, aroma dan tekstur abon nangka “baik”, respon positif tersebut rata-rata pada skala 4. Di dalam ekperimen peneliti menemui kendala, dimana kendala tersebut dapat membuat konsumen kurang berminat terhadap olahan abon nangka yaitu penggunaan spiner yang kurang efisien sehingga kandungan minyak dalam abon masi ada.

Actions (login required)

View Item