Kualitas Produk Butter Cookies Dari Tepung Jagung Sebagai Pengganti Tepung Terigu

Tyasrani, Savira Fatma (2022) Kualitas Produk Butter Cookies Dari Tepung Jagung Sebagai Pengganti Tepung Terigu. Bachelor thesis, STP AMPTA Yogyakarta.

	Text COVER - BAB I.pdf Download (7MB)
	Text BAB II - BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (2MB)
	Text BAB V - LAMPIRAN.pdf Download (2MB)

Abstract

Penelitian ini berjudul “KUALITAS PRODUK BUTTER COOKIES DARI TEPUNG JAGUNG SEBAGAI PENGGANTI TEPUNG TERIGU”. Dilatar belakangi oleh penelitian terhadap Butter cookies yang umumnya terbuat dari tepung terigu,dengan demikian penelitian inimemiliki ide bagaimana juga yang umumnya dibuat dengan bahan dasar tepung terigu diganti menjadi berbahan dasar tepung jagung. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui bagaimana tingkat kesukaan responden terhadap butter cookies berbahan dasar tepung jagung dinilai dari aspek rasa, aroma, tekstur, dan warna. Peneliti menggunakan jenis penelitian kuantitatif dengan metode pengumpulan data uji organoleptic dan uji t- test independent yang diambil dari penilaian responden dengan meliputi aspek rasa, aroma, tekstur dan warna. Peneliti melakukan 4 kali eksperimen dalam kurun waktu yang berbeda-beda dengan responden 15 warga RT 41 / RW 09, Kricak Kidul, Yogyakarta. Hasil penelitian menunjukkan, melalui uji t- test independent untuk mengetahui aspek rasa nilai t hitung > t tabel yaitu (6,211 > 2,048), dengan demikian Ha diterima dan Ho ditolak,aspek aroma nilai t hitung > tabel yaitu (2,728 > 2,048), dengan demikian Ha diterima dan Ho ditolak, tekstur nilai t hitung > t tabel yaitu (1,833 > 2,048), dengan demikian Ha diterima dan Ho ditolak, dan warna nilai t hitung < t tabel yaitu (0,71351 < 2,048), dengan demikian Ha diterima dan Ho ditolak. Berdasarkan penelitian secara keseluruhan dapat disimpulkan bahwa ada perbedaan yang signifikan antara tingkat kesukaan responden terhadap butter cookies berbahan dasar tepung jagung dengan butter cookies berbahan dasar tepung terigu dari segi aspek rasa, aroma, tekstur, dan warna. Jadi dapat disimpulkan bahwa butter cookies berbahan dasar tepung jagung memiliki tingkat kesukaan yang cukup banyak, namun tepung terigu lebih disukai responden dapat dilihat dari tingkat kesukaan respoonden dari aspek rasa, aroma, tekstur, dan warna.

Actions (login required)

View Item