Implementasi SOP (Standard Operational Procedure) Sequence of Service dalam Mengurangi Keluhan di Samara Restaurant Hotel Grand Ambarrukmo Yogyakarta

Defrina, Amelia (2023) Implementasi SOP (Standard Operational Procedure) Sequence of Service dalam Mengurangi Keluhan di Samara Restaurant Hotel Grand Ambarrukmo Yogyakarta. Bachelor thesis, Sekolah Tinggi Pariwisata AMPTA Yogyakarta.

	Text Amelia Defrina, HALAMAN JUDUL - BAB I.pdf Download (7MB)
	Text Amelia Defrina, BAB II - BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (7MB)
	Text Amelia Defrina, BAB V - LAMPIRAN.pdf Download (7MB)

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui implementasi Sequence of Service dalam mengurangi keluhan tamu di Samara Restaurant, Hotel Grand Ambarrukmo Yogyakarta. Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif dengan pendekatan kualitatif. Teknik pengumpulan data menggunakan metode wawancara, observasi dan dokumentasi. Data atau informasi yang diperoleh dideskripsikan sesuai dengan kenyataan yang ada di lapangan dan disajikan dalam bentuk kata-kata atau kalimat kemudian ditarik suatu kesimpulan. Hasil dari penelitian ini menunjukkan bahwa Samara Restaurant sudah mengimplementasikan Sequence of Service dalam kegiatan operasional Breakfast dan A La Carte sesuai dengan standar prosedur yang telah ditetapkan meskipun di dalam penerapannya terdapat beberapa tahapan yang jarang dilakukan dikarenakan alasan tertentu. Dalam menangani keluhan tamu, upaya yang dilakukan waiter adalah dengan mendengarkan (listen), merespon (respond), meminta maaf (apologize) dan mengambil langkah untuk menindaklanjuti keluhan tamu (action and follow up)

Actions (login required)

View Item