Perbedaan Kualitas Macaron Berbahan Dasar Kacang Mete dan Kacang Almond

Laksmitasari, Ayu (2023) Perbedaan Kualitas Macaron Berbahan Dasar Kacang Mete dan Kacang Almond. Bachelor thesis, Sekolah Tinggi Pariwisata AMPTA Yogyakarta.

	Text Ayu Laksmitasari, HALAMAN JUDUL - BAB I.pdf Download (498kB)
	Text Ayu Laksmitasari, BAB II - BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (888kB)
	Text Ayu Laksmitasari, BAB V - LAMPIRAN.pdf Download (111kB)

Abstract

Perbedaan Kualitas Macaron Berbahan Dasar Kacang Mede dan Kacang Almond Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kualitas kacang mede dan kacang almond sebagai bahan dasar pembuatan kudapan macaron ditinjau dari kualitasnya yaitu dari indikator Rasa dan Tekstur. Sampel dari penelitian ini adalah karyawan FIERIS Hotel Rawamangun Jakarta Timur Departemen F&B Produk dan F&B Service serta beberapa expert sejumlah 31 partisipan. Analisis yang digunakan dalam penelitian ini ialah statistic deskriptif . Variabel yang diukur adalah Rasa dan Tekstur. Penelitian ini menganalisis data dengan melakukan eksperimen kemudian membandingkan kesimpulan yang ditarik berdasarkan jawaban konsumen hasil wawancara terhadap expert. Disamping itu, pembahasan kualitas makanan yang terdiri dari faktor rasa dan tekstur merupakan satu kesatuan yang tidak terpisahkan, yang artinya kualitas makanan merupakan dasar dari respon konsumen. Hasil eksperimen mengenai penggunaan tepung kacang almond dan tepung kacang mede yang peneliti amati dengan memaksimalkan kualitas kedua kacang tersebut dalam pembuatan macaron, terbukti bahwa faktor rasa dan tekstur mendapatkan respon “positif”, respon positif, yang mana tidak terlalu ada perbedaan yang signifikan bila menggunakan tepung kacang mede ataupun tepung kacang almond

Actions (login required)

View Item