Keunikan Surabi Sebagai Wisata Kuliner di Kota Bandung

Kania, Frisca Putri (2023) Keunikan Surabi Sebagai Wisata Kuliner di Kota Bandung. Bachelor thesis, Sekolah Tinggi Pariwisata AMPTA Yogyakarta.

	Text FRISCA PUTRI KANIA, HALAMAN JUDUL - BAB I.pdf Download (1MB)
	Text FRISCA PUTRI KANIA, BAB II - BAB IV.pdf Restricted to Registered users only Download (978kB)
	Text FRISCA PUTRI KANIA, BAB V - LAMPIRAN.pdf Download (1MB)

Abstract

Surabi adalah salah satu kue dari tanah sunda yang masih eksis hingga saat ini. Namun penggunaan alat yang digunakan Surabi Cihapit ini sudah mengalami perubahan dikarenakan untuk mengefisiensi waktu yang digunakan untuk proses memasak surabi. Selain itu Surabi Bandung juga memiliki keunikan yaitu dari bahan dasar yang digunakan dan juga varian topping yang beragam seperti Surabi oncom, oncom merupakan salah satu kuliner yang berasal dari Kota Bandung sehingga hal tersebut menjadi salah satu daya tarik bagi wisatawan yang berkunjung untuk mencicipi surabi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis keunikan Surabi sebagai daya tarik wisata gastronomi. Pendekatan dalam penelitian ini menggunakan jenis metode kualitatif. Teknik pengumpulan data yaitu wawancara mendalam, dokumentasi, observasi dan studi literatur. Key informan dalam penelitian ini adalah ahli gastronomi (Chef) sedangkan informan tambahan adalah pemilik, karyawan dan konsumen. Pendekatan dalam penelitian ini menggunakan teori dari Sutaguna (2022:276) dengan teknik analisis yang dikemukakan oleh Miles dan Hubberman (dalam Sugiyono, 2018:246) yang terdiri dari reduksi data, penyajian data, pengambilan kesimpulan dan verifikasi. Hasil penelitian menunjukan bahwa surabi cihapit merupakan salah satu kuliner khas Kota Bandung yang memiliki keunikan, dimana keunikan tersebut dapat dijadikan daya tarik bagi para wisatawan atau pengunjung yang datang ke Kota Bandung. Daya tarik surabi tersebut terlihat pada indikator keunikan. Dimana, keunikan surabi cihapit terletak pada bahan dasar dan juga topping yang digunakan. Hal tersebut yang menjadikan surabi cihapit memiliki keunikan yang dapat dijadikan daya tarik wisata kuliner di Kota Bandung.

Actions (login required)

View Item