Pengembangan Makanan Tradisional Brongkos Sebagai Produk Wisata Kuliner di Kabupaten Sleman

Witara, Made (2022) Pengembangan Makanan Tradisional Brongkos Sebagai Produk Wisata Kuliner di Kabupaten Sleman. Seminar Nasional Pariwisata, 1 (1). pp. 1-10. ISSN 978-623-423-336-0

	Text Review 1.pdf Download (147kB)
	Text Review 2.pdf Download (170kB)
	Text JURNAL BRONGKOS.pdf Download (644kB)

Abstract

Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui bagaimana pengembangan makanan tradisional brongkos sebagai produk wisata kuliner di Kabupaten Sleman.Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah studi kasus yang mana berusaha untuk mengetahui bagaimana pengembangan makanan tradisional brongkos sebagai produk wisata kuliner di Kabupaten Sleman. Penelitian ini dilakukan pada warung brongkos : Warung Ijo Bu Padmo, Warung Brongkos Bu Sri, Warung Ijo Mbak Prih dan Warung Brongkos Tempel Asli, waktu penelitian 3 bulan, sumber data berupa data primer dan data sekunder dengan tehnik pengumpulan data berupa wawancara, observasi dan studi dokumentasi, sedangkan alat untuk menganalisa data yakni menggunakan Tringulasi Data. Berdasarkan hasil penelitian dihasilkan bahwa pengembangan brongkos sebagai produk wisata kuliner dapat dikembangkan melalui 2 cara yaitu adaptasi pengolahan seperti classical cooking, nouvele cuisine, fusion food, courtesy food dan peningkatan kualitas melalui presentation, taste and flavor, texture, temperature, color of food dan character of food.

Item Type:	Article
Uncontrolled Keywords:	Pengembangan makanan tradisional brongkos sebagai produk wisata kuliner
Subjects:	Tourism > Culinary Tourism
Divisions:	Perhotelan D-III
Depositing User:	Bama Suprobojati SIP.
Date Deposited:	14 Mar 2024 06:43
Last Modified:	14 Mar 2024 06:43
URI:	http://repository.ampta.ac.id/id/eprint/2056

Actions (login required)

View Item