Inovasi Pembuatan Keripik Berbahan Dasar Tangkai Daun Kimpul untuk Meningkatkan Nilai Guna Tanaman Kimpul

Rahayu, Alfiana Meida (2020) Inovasi Pembuatan Keripik Berbahan Dasar Tangkai Daun Kimpul untuk Meningkatkan Nilai Guna Tanaman Kimpul. Bachelor thesis, STP AMPTA Yogyakarta.

	Text COVER - BAB 1_opt.pdf Download (2MB)
	Text BAB 2 - BAB 4_opt.pdf Restricted to Registered users only Download (1MB)
	Text BAB 5 - LAMPIRAN_opt.pdf Download (3MB)

Abstract

Penelitian dengan judul “Inovasi Pembuatan Keripik Berbahan Dasar Tangkai Daun Kimpul Untuk Meningkatkan Nilai Guna Tanaman Kimpul” merupakan jenis penelitian yang menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode eksperimen. Tangkai daun kimpul tidak dimanfaatkan secara optimal oleh masyarakat sebagai olahan makanan, bahkan sering dibuang begitu saja. Jika dimanfaatkan dan diolah dengan baik, tangkai daun kimpul ini memiliki nilai guna yang cukup baik. Peneliti menggunakan jenis tangkai daun kimpul hitam sebagai bahan dasar dalam pembuatan keripik. Tujuan dari penelitian ini untuk melakukan pengujian suatu fenomena, diterima atau tidaknya keripik tangkai daun kimpul oleh masyarakat. Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif kuantitatif. Metode pengumpulan data menggunakan observasi pada produk, penyebaran kuesioner, dan wawancara dengan penilaian subjektif uji inderawi yang diambil dari hasil penilaian responden yang meliputi penilaian variabel rasa, warna, aroma, dan tekstur pada keripik tangkai daun kimpul. Responden penelitian adalah sebanyak 30 orang diambil dengan teknik Sampling Purposive. Uji kelayakan instrumen menggunakan Uji Validitas dan Reliabilitas. Analisis data pengujian hipotesis menggunakan uji One Sample T-test atau uji t menggunakan interval. Hasil pengelompokan menggunakan interval berdasarkan persentase menunjukkan bahwa tingkat kesukaan keripik tangkai daun kimpul variabel rasa 86,7%, variabel warna 80%, variabel aroma 70%, dan variabel tekstur 80%. Kemudian dilakukan uji One Sample T-test atau uji t dengan hasil: (1) variabel rasa 5,17 (2) variabel warna 5,07 (3) variabel aroma 4,90 (4) variabel tekstur 5,50. Nilai thitung hasil analisis memiliki nilai lebih besar dari ttabel 2,045 berdasarkan taraf signifikansi 95% (thitung > ttabel) sehingga Ho ditolak. Dengan demikian dapat diartikan bahwa pemanfaatan tangkai daun kimpul sebagai bahan utama pembuatan keripik pada olahan keripik tangkai daun kimpul berdasarkan variabel rasa, warna, aroma, dan tekstur dapat diterima dan disukai oleh masyarakat, nilai µ≠4,5. Berdasarkan perbandingan harga bahan baku yaitu Rp. 2.000/kilogram, keripik tangkai daun kimpul dapat dijual seharga Rp.76.000, yang berarti nilai gunanya cukup baik, dari segi ekonomis dan optimalisasi pemanfaatan tangkai daun kimpul serta variasi olahan tangkai daun kimpul.

Actions (login required)

View Item