Analisis Tingkat Kesukaan Terhadap Kombinasi Tepung Pisang Pada Donat

Marcindy, . (2017) Analisis Tingkat Kesukaan Terhadap Kombinasi Tepung Pisang Pada Donat. Bachelor thesis, STP AMPTA Yogyakarta.

	Text COVER - BAB I_opt.pdf Download (3MB)
	Text BAB II - BAB IV_opt.pdf Restricted to Registered users only Download (3MB)
	Text BAB V - LAMPIRAN_opt.pdf Download (3MB)

Abstract

Penelitian dengan judul Analisis Tingkat Kesukaan terhadap Kombinasi Tepung Pisang pada Donat merupakan jenis penelitian yang menggunakan pendekatan kuantitatif dengan metode eksperimen. Tujuan penelitian ini untuk melakukan pengujian suatu fenomena terhadap fenomena lain. Eksperimen menggunakan 3 (tiga) jenis perlakuan berbeda pada prosentase tepung pisang yang digunakan yaitu, donat A dengan 25% tepung pisang, donat B dengan 50% tepung pisang, dan donat C dengan 75% tepung pisang. Metode pengumpulan data menggunakan penilaian subjektif uji indrawi yang diambil dari hasil penilaian responden yang meliputi penilaian rasa, tekstur dan warna donat. Responden penelitian adalah sebanyak 20 orang yang diambil dengan teknik purposive sampling dengan pertimbangan yang mencakup pengetahuan responden mengenai sifat sensoris donat pada umumnya. Untuk membuktikan apakah ada perbedaan maka eksperimen dan pengujian dilakukan sebanyak 3 (tiga) kali pengulangan. Metode analisis data untuk menguji hipotesis menggunakan analisis varians klasifikasi tunggal dan uji t. Hasil anava menunjukan ada perbedaan tingkat kesukaan donat pada atribut rasa, tekstur, dan warna. Kemudian dilakukan uji t dengan hasil yaitu: (1) donat A dan donat B dari atribut rasa 3.39, atribut tekstur 5.44, dan atribut warna 4.17 (2) donat A dan donat C dari atribut rasa 6.72, atribut tekstur 15.98, dan atribut warna 16.45, (3) donat B dan donat C dari atribut rasa 4.82, atribut tekstur 8.14, dan atribut warna 9.56. Nilai t hitung hasil analisis memiliki nilai yang lebih besar dari t tabel 2.021 berdasarkan taraf signifikansi 95% (t hitung > t tabel ) sehingga H o ditolak. Jadi, antara donat A dan B, donat A dan C, maupun donat B dan C mempunyai tingkat kesukaan yang berbeda berdasarkan atribut rasa, tekstur, dan warna. Dengan demikian, dapat diartikan bahwa kombinasi tepung yang berbeda dapat menjadi faktor yang mempengaruhi perbedaan tingkat kesukaan konsumen baik dari segi rasa, tekstur, maupun warna. Kata kunci : Donat, Tepung Pisang, Tingkat Kesukaan.

Actions (login required)

View Item