Analisis Respon Konsumen Terhadap Bolu Kukus Tepung Kacang Merah

Suni, Muh. Irdiansyah (2021) Analisis Respon Konsumen Terhadap Bolu Kukus Tepung Kacang Merah. Bachelor thesis, STP AMPTA Yogyakarta.

	Text COVER - BAB 1_opt.pdf Download (533kB)
	Text BAB 2 - BAB 4_opt.pdf Restricted to Registered users only Download (561kB)
	Text BAB 5 - LAMPIRAN_opt.pdf Download (541kB)

Abstract

Judul penelitian ini adalah “Analisis Respon Konsumen Terhadap Bolu Kukus Tepung Kacang Merah”. Latarbelakang penelitian ini menjelaskan tentang kegunaan tepung kacang merah sebagai bahan penganti tepung terigu dalam membuat bolu kukus. hal ini di karenakan penggunaan tepung terigu yang sangat tinggi di indonesia dan merupakan bahan pangan yang masih di impor. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui respon konsumen terhadap tepung kacang merah yang diolah menjadi bolu kukus. Metode penelitian ini adalah jenis penelitian eksperimen kualitatif. Lokasi penelitian adalah JL. Kedawung, Nologaten Rt 05/02, Catur Tunggal, Depok, Sleman, Yogyakarta dengan waktu penelitian adalah November 2021. Metode analisa data penelitian ini adalah uji hedonik atau uji kesukaan dengan program Microsoft Excel. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa pada indikator aroma memiliki rerata 3,8 dan persentase 70% dengan kriteria suka, indikator tekstur memiliki rerata 4,2 dan persentase 84% dengan kriteria sangat suka dan pada indikator rasa memilik rerata 4,33 dan persentase 86,67% dengan kriteria sangat suka indikator warna memiliki rerata 4,27 dan presentase 72% Sehingga dapat disimpulkan bahwa responden menyukai bolu kukus tepung kacang merah dari aspek aroma, tekstur dan rasa, serta tepung kacang merah dapat digunakan sebagai substitusi tepung terigu dalam pembuatan produk bolu kukus.

Actions (login required)

View Item